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愛媛・美味なる時間へ

Pickup Premium

県外からもこれを目当てに客がやってくるという名物の長浜ふぐ。その特徴は、魚を傷つけずに漁獲し、水槽で数日泳がせることで身が締りコリコリとした歯応えと弾力が楽しめるところ。長浜のふぐが美味しいといわれ…

たるよ志

目利き、包丁さばき、握り。修業先では揺るぎのない「本物」をしっかりと身につけた。その上で「新しいことをしたい」と話す猪野さん。従来の寿司屋では考えられない、眺望よいビルの3階にこの店を構えた。どっし…

鮨 いの

国産黒毛和牛専門店として約半世紀もの歴史を誇る老舗「THE HACHIKINZAN」。ここでは肉、空間、サービスにおいて一切の妥協を許さない。「自分たちが食べて本当に美味しいと思ったものしか提供しない」という長年の…

THE HACHIKINZAN YAKINIKU RESTAURANT

平成27年の6月にオープンしたばかりの県内では珍しい本格的な京懐石に、肉をプラスした「肉懐石」が味わえる「おか多」。伊予牛や近江牛などの上質な赤身が特長のブランド牛を採用し、そこに地魚や京野菜を融合させ…

懐石.おか多