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レストラン門田の頭に冠された「瀬戸内風仏蘭西料理」。これには瀬戸内の海の幸、温暖な気候に育まれた山の幸の持ち味を生かしてフランス料理に…そんな想いが込められている。世界料理オリンピックのメダリストであ…

瀬戸内風仏蘭西料理 レストラン門田

テーブルに料理が運ばれた瞬間、思わず頬が緩んでしまう。色とりどりの野菜、花が盛りつけられた美しいプレートは手を付けるのがもったいない程。平成26年秋にオープンした「Chez Taka」はフレンチをもっと身近に感…

Chez Taka

この道一筋約40年近くになる大将の小椋安明さんは、その技と心で訪れる人をもてなしてきた。「特別なことはしていません。当たり前のことを当たり前にやってきただけです」と謙遜するが、その“当たり前”は誰もが真…

懐石料理 小椋

面河渓で獲れた天然鮎、岡山・児島湖の鰻、京都や山形の季節野菜など、地元・愛媛はもちろん全国の産地から仕入れた素材がふんだんに使われている「一心」。「うちのこだわりは素材を生かすこと。あくまでも素材が…

鮨・割烹 一心