キッチンを囲む漆黒のカウンター席。ここからは、華麗な包丁さばきや繊細な盛り付けなど、料理ができあがるまでの様子を目の前で楽しむことができ、次なるひと皿への期待で胸が高鳴る。「C?ted'Azur」で扱うことが…
Restaurant Cote d'Azur (コート・ダジュール)
平成27年の6月にオープンしたばかりの県内では珍しい本格的な京懐石に、肉をプラスした「肉懐石」が味わえる「おか多」。伊予牛や近江牛などの上質な赤身が特長のブランド牛を採用し、そこに地魚や京野菜を融合させ…
懐石.おか多
この道一筋約40年近くになる大将の小椋安明さんは、その技と心で訪れる人をもてなしてきた。「特別なことはしていません。当たり前のことを当たり前にやってきただけです」と謙遜するが、その“当たり前”は誰もが真…
懐石料理 小椋
皇族の御常宿として380余年の歴史を重ねてきた「ふなや」。毎日、多くの観光客や地元の人々を迎え入れる洗練されたホスピタリティには定評がある。その信頼の高さから婚礼や還暦のお祝いなどハレの日の舞台としての…
