シルクハットを被ったドアマンが笑顔で迎えてくれる道後山の手ホテルの「キング・オブ・ダイニング」。店内に一歩足を踏み入れるとそこは、オールドイングランドの格調高き空間が広がる。ここで味わえる料理は、シ…
オールドイングランド 道後山の手ホテル キング オブ ダイニング
キッチンを囲む漆黒のカウンター席。ここからは、華麗な包丁さばきや繊細な盛り付けなど、料理ができあがるまでの様子を目の前で楽しむことができ、次なるひと皿への期待で胸が高鳴る。「C?ted'Azur」で扱うことが…
Restaurant Cote d'Azur (コート・ダジュール)
この業界に入り30年を超えた大将。変わらずに自らに課すのは、年中無休で客を迎えること。「素材にこだわる、美味しさのために力を尽くすのは当たり前。それ以前に、いつも店が開いていることは何より大事」と話す…
てんぐの隠れ家
全国各地から極上の食材を集め、その時季の一番美味しいものを食べさせてくれる「花乃ん」。質・鮮度の良いものを店主の目で確かめて仕入れており、その目利きには自信あり。“料理はシンプルに”を根底に、まっすぐ…
