皇族の御常宿として380余年の歴史を重ねてきた「ふなや」。毎日、多くの観光客や地元の人々を迎え入れる洗練されたホスピタリティには定評がある。その信頼の高さから婚礼や還暦のお祝いなどハレの日の舞台としての…
道後温泉 ふなや
シルクハットを被ったドアマンが笑顔で迎えてくれる道後山の手ホテルの「キング・オブ・ダイニング」。店内に一歩足を踏み入れるとそこは、オールドイングランドの格調高き空間が広がる。ここで味わえる料理は、シ…
オールドイングランド 道後山の手ホテル キング オブ ダイニング
全国各地から極上の食材を集め、その時季の一番美味しいものを食べさせてくれる「花乃ん」。質・鮮度の良いものを店主の目で確かめて仕入れており、その目利きには自信あり。“料理はシンプルに”を根底に、まっすぐ…
酒肴匠 花乃ん
この業界に入り30年を超えた大将。変わらずに自らに課すのは、年中無休で客を迎えること。「素材にこだわる、美味しさのために力を尽くすのは当たり前。それ以前に、いつも店が開いていることは何より大事」と話す…
