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愛媛・美味なる時間へ

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面河渓で獲れた天然鮎、岡山・児島湖の鰻、京都や山形の季節野菜など、地元・愛媛はもちろん全国の産地から仕入れた素材がふんだんに使われている「一心」。「うちのこだわりは素材を生かすこと。あくまでも素材が…

鮨・割烹 一心

江戸前の握りは、職人の腕によるところが大きい。例えば赤身はヅケに、白身は昆布締め、光り物なら酢締めに…と、ネタに相応しい「仕事」を施すことで、その滋味をより一層際立たせるからだ。そして、「江戸前 一朗…

江戸前 一朗

国産黒毛和牛専門店として約半世紀もの歴史を誇る老舗「THE HACHIKINZAN」。ここでは肉、空間、サービスにおいて一切の妥協を許さない。「自分たちが食べて本当に美味しいと思ったものしか提供しない」という長年の…

THE HACHIKINZAN YAKINIKU RESTAURANT

松山中心街に位置する「国際ホテル松山」。その最上階に県内でも珍しい中華とフレンチのコラボレーション料理を味わえるレストラン「TOHーKAーLIN」はある。エレベーターを降り白いエントランスを抜けると、目に飛…

TOP DINING TOH-KA-LIN