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愛媛・美味なる時間へ

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県外からもこれを目当てに客がやってくるという名物の長浜ふぐ。その特徴は、魚を傷つけずに漁獲し、水槽で数日泳がせることで身が締りコリコリとした歯応えと弾力が楽しめるところ。長浜のふぐが美味しいといわれ…

たるよ志

学生時代、憧れたフレンチレストラン。誰もがちょっぴり背伸びして大人になったはず。そんな「憧れのお店」がアミティエなのだ。世界中を旅して集めた雑貨や香水。それに相応しい空間。想像してみてほしい。フラン…

amitie

平成27年の6月にオープンしたばかりの県内では珍しい本格的な京懐石に、肉をプラスした「肉懐石」が味わえる「おか多」。伊予牛や近江牛などの上質な赤身が特長のブランド牛を採用し、そこに地魚や京野菜を融合させ…

懐石.おか多

一枚板のカウンター越しに生み出される繊細で美しい品々。大将・板谷さんが一つひとつ丁寧に盛り付けていく様に見とれてしまう。ここには決まったメニューがなく料理は基本コース仕立て。その時最高に美味しい料理…

和菜 いたや