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”仕事”を施す所作に酔いしれる 新進気鋭の江戸前寿司

”仕事”を施す所作に酔いしれる 新進気鋭の江戸前寿司
”仕事”を施す所作に酔いしれる 新進気鋭の江戸前寿司

目利き、包丁さばき、握り。修業先では揺るぎのない「本物」をしっかりと身につけた。その上で「新しいことをしたい」と話す猪野さん。従来の寿司屋では考えられない、眺望よいビルの3階にこの店を構えた。どっしりとした一枚板のカウンターが鎮座するつけ場は、さながら舞台のような趣だ。場所を変えれば、華やかな街灯りを見下ろすテーブル席。素材は地元産だけにこだわらず、「これぞ」と思ったネタは築地からも取り寄せる。洗練されたグラスで提供する日本酒は、?ききざけし酒師が料理に合わせてセレクト。若い大将、若いスタッフが追い求める新しい価値観。それこそがこの店の醍醐味だ。

SHOP DATA

プレミアムメニュー 旬のおまかせコース 10,000円※内容は仕入れによって異なる
店名 鮨 いの
TEL・予約 089-948-9986※ご予約の際は「美食倶楽部を見た」とお伝え下さい
住所 松山市二番町1-10-9 MITSUWA320ビル 3F
営業時間 18:00~翌2:00
定休日 月曜
駐車場
カード利用
料金データ (夜)10,000円~

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