おでんのイメージを覆す繊細で創意に富んだ逸品

奈良の名店「すぎ乃」で修行を積んだオーナーが営むおでん専門店。しょうゆを使わず国産昆布を贅沢に用いた透き通るようなダシは、上品な味わいが身体の奥まで染み渡ると評判だ。おでんは一具一皿で提供し、大根にはとろろ昆布、タマゴにはいくらを乗せるなどアレンジを加えるのもポイント。その他、宇和島から仕入れる魚介類や生産者の元を訪れ選んだ鶏・豚・牛肉など、一つひとつの食材と真摯に向き合っている。繊細かつアイデアに富んだ品々を味わえば、これまでのおでんのイメージが一新されるだろう。