旬の滋味と確かな腕で瀬戸内の馳走を供する

「上質な食材を使用するのはもちろん、それを活かす料理人の腕とアイデアも重要」。そう語るのは「東雲」の料理長を務める青木氏だ。この店では三津浜漁港から仕入れる魚介類や厳選した旬の食材を生かし、瀬戸内の魅力を一皿に凝縮した料理が愉しめる。青木氏は客の好みや会の目的に合わせ献立も考案。時には洋のテイストを加えた華やかな料理を提供するなど、おもてなしの創意工夫に事欠かない。愛媛・瀬戸内が誇る美味を、その時々の“最高”の形で味わう。そんな贅沢なひとときをここで過ごしてみては。