食にとって欠かせない3つの“要”が宿る店

料理の味、過ごす空間、スタッフのおもてなし。この内どれが欠けても、真の美食がもたらされることはない。いわばこの3つは食にとっての“要”。そして「要ダイニング」は、その全てが揃う店である。特筆すべきはその料理。素材はもちろんのこと、五味薬味など調味料の一つに至るまで料理に合わせて都度厳選。中でも圧倒的な注文率を誇るのが名物の「牛カツ」だ。鮮度の高いA4ランクの国産黒毛和牛を使用し、外はさっくり、中はレアで提供することを実現。自家製の泡醤油や岩塩、本わさびなど、味わいを変えながら楽しめるのも魅力だ。また、淡い光が包む洗練された店内はどんなシーンでも外さない“大人”の雰囲気。カウンターで一人飲みながらスタッフのおもてなしを満喫するのもまた一興。店を出る頃には、きっとこれまで味わったことの無い満足感に浸っていることだろう。