料理も酒も、雰囲気作りまでも任せられる店

無類の酒好きである店主のこだわりは、ただひとつ。「飲んだ時、食べた時にうまいか、うまくないか」。素材の味を大切に、丁寧に調理して提供する。酒好きが高じて、料理屋を開業し20周年を迎える頃、「ミシュランガイド2018広島・愛媛 特別版」に1つ星として掲載された。北海道からは毛ガニやタラバ、熊の掌やとど肉などのジビエ、落葉やマイタケなどの天然きのこ。沖縄の海ぶどうや島らっきょう、長崎五島列島のクエや来島海峡一本釣りの鯛、飛騨牛や能登半島の河豚の卵巣など、厳選食材を全国各地から取り寄せ食道楽の常連たちを飽きさせることがない。そして何より、人気の秘密は手に入りにくい最高級のプレミア日本酒や希少な焼酎の豊富な取り揃えだろう。こだわりの料理と酒、時には客と一緒に酒を飲み愉快に語らうこともある店主にも魅了され、今夜も多くの客が集う。