朝獲れ鮮魚の旨みを凝縮!新たな魅力に出合う逸品

高校時代に料理人を志し、和食居酒屋で20年以上経験を積んだ橋本氏が2018年に開業。奥深さに惚れ込んだ魚料理を研究し尽くし、旨みを最大限に引き出す「海しゃぶ」を生み出した。刺身でも十分美味しく食べられる朝獲れ鮮魚をしゃぶしゃぶで贅沢に味わう名物料理だ。かつお節と昆布からとる優しい甘さのダシと魚の脂が溶け合い、魚の旨みがぎゅっと凝縮された他にはないこの味の虜になる人が続出。全国から取り寄せる20種類以上の日本酒と一緒に、ゆったりとした食事時間を愉しんでほしい。