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瀬戸内の旬に全国の銘酒 こだわりの店主のもてなしに酔う

瀬戸内の旬に全国の銘酒 こだわりの店主のもてなしに酔う
瀬戸内の旬に全国の銘酒 こだわりの店主のもてなしに酔う 「甘鯛の幽庵焼き」はコースの一品として提供。炭火で焼き上げるので、その香ばしさが食欲をそそる 和食に合うのはやはり日本酒。なかなか市場に出回らない貴重な銘酒もあり、料理に合わせて味わうのも楽しみだ 店主の睦野洋さんは15歳で日本料理の道へ進み、12年の修業を経て開業し、今年で7年目を迎える

やさしく穏やかな瀬戸内海の幸、温暖な気候に育まれた里山の幸。「瀬戸内割烹 むつの」では、食材に恵まれた愛媛・松山ならではの割烹料理を創作している。食材の持つ本来の味を引き出し、最も適した調理法で。それが、店主・睦野洋さんの料理に対する信念だ。鯛にアコウにハギにオコゼ…。朝、三津の市場へ出向き、吟味する魚介。何が味わえるかは、その日の水揚げ次第。客と顔を合わせ、対話の中で相手の気分や好みを汲み取り、料理に反映させる。「その日仕入れた食材を、おまかせで」が割烹の醍醐味だろう。そんな美味のお供には、全国の銘酒を。

SHOP DATA

おすすめメニュー 美食コース 8,000円
特選和牛ステーキ弁当 2,700円
店名 瀬戸内割烹むつの
TEL・予約 089-945-1606※ご予約の際は「美食倶楽部を見た」とお伝え下さい
住所 松山市三番町1-15-1 マドンナTOWN RITZビル1F
営業時間 17:00~23:00
定休日 日曜、祝日
WEB http://mutsuno.net/
駐車場
カード利用
料金データ (夜)5,000円~

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