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移りゆく季節を粋に描いた 目もあやな料理に逢いに行く

移りゆく季節を粋に描いた 目もあやな料理に逢いに行く
移りゆく季節を粋に描いた 目もあやな料理に逢いに行く 6,480円コースの一皿。「國酒禊」など珍しい日本酒との出合いも楽しみ いちょうの一枚板のカウンター越しに、大将の鮮やかな手さばきが光る

和食の素晴らしさの一つは、五感で感じられる季節感だ。彩り華やかな美しさ、豊かな旬の味わい、香り、様々な食感。その全てを楽しんでもらえるようにと、大将の板谷雄一郎さんは食材の取り合わせから切り方・大きさ、料理の配置や器との調和まで、細やかに神経を張り巡らせている。決まった品書きがなく、料理が基本的にコース仕立てになっているのも、その時期最高の美味を提供したいという思いの表れだ。素材は、有機野菜やA5ランクの肉、旬の新鮮な魚介などを大将が自分の目で確かめて仕入れている。あまり見かけない日本酒やワインなどメニューにない酒も随時置いてあり、足繁く通っても毎回新しい美食を堪能できる。

SHOP DATA

おすすめメニュー コース料理 4,320円、5,400円、7,560円
店名 和菜いたや
TEL・予約 089-933-3002※ご予約の際は「美食倶楽部を見た」とお伝え下さい
住所 松山市一番町2-4-11 土居ビル1F
営業時間 17:30~23:00
定休日 日曜
駐車場
カード利用
料金データ (夜)6,000円

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