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HOME | 馳走への誘い | 懐石料理 小椋

自然と呼応して生まれる 究極のおもてなし

自然と呼応して生まれる 究極のおもてなし
自然と呼応して生まれる 究極のおもてなし

この道一筋約40年近くになる大将の小椋安明さんは、その技と心で訪れる人をもてなしてきた。「特別なことはしていません。当たり前のことを当たり前にやってきただけです」と謙遜するが、その“当たり前”は誰もが真似できるものではない。天然鮎をもてなすため面河の清流に自ら梁を仕掛け、友釣りもする。“本物”の価値を提供するためにはどんな苦労も厭わない。懐石の世界では季節替わりで献立を作る店も多いが、「小椋」では毎月献立を変える。一皿一皿に物語があり、日本の“今”の情景が浮かび上がる。興趣に富んだ庭を眺めながら味と空間の美を感じたい。

SHOP DATA

プレミアムメニュー 味めぐり 8,000円~(前菜「七夕」/蓮根のすり流し/造り 玉手箱/お凌ぎ/京しば漬/牛と野菜の沢煮/鮎/天の川/鱧寿司/桃のシャーベット/西瓜と冬瓜よせ/赤だし/抹茶)
店名 懐石料理 小椋
TEL・予約 089-917-6003※ご予約の際は「美食倶楽部を見た」とお伝え下さい
住所 松山市祝谷3-6-27
営業時間 11:30~14:30 (L.O.13:30)、17:30 ~22:00(L.O.20:30)
定休日 水曜
駐車場
カード利用
料金データ (昼)3,780円~ (夜)8,000円~

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