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シェフが愛した八幡浜の海の幸と 個性豊かなワインに出合う

シェフが愛した八幡浜の海の幸と 個性豊かなワインに出合う
シェフが愛した八幡浜の海の幸と 個性豊かなワインに出合う 「大島タコのフリット」は天ぷら粉にイカスミを入れ、岩石のような黒を表現。レモンの泡を添えて イタリアの有名レストランで5年間の修業を積んだ篠永シェフ 夜の店内は落ち着いた雰囲気で昼とはまた違った表情に。4~8名対応の個室も完備

西日本でも有数の水揚量を誇る八幡浜港では、年間で400種類以上もの魚種が獲れるという。そんな豊富な魚介が揃う港の近くに位置し、多くの美食家たちが足繁く通う名店「アマルフィ」。イタリアの二ツ星レストランで修行を重ねた篠永シェフの創り出す料理は、繊細で独創性にあふれている「料理が運ばれたとき、驚きとともにワクワクするような一皿を創りたい」という想いから、馴染み深い食材であっても新しい調理法や美しい盛り付けで他にはない味わいを生み出す。さらに「必ずしも獲れたての方が美味しいというわけではなく、寝かせて旨みが増す食材もある」というように、十数時間ほど真空状態に置いてから低温調理することも。素材の持ち味や可能性を熟知しているからこそなせる技だ。

SHOP DATA

おすすめメニュー Menu A(全8品) 3,500円
Menu Degustazino(全11品) 7,500円
店名 リストランテアマルフィ
TEL・予約 0894-29-1188※ご予約の際は「美食倶楽部を見た」とお伝え下さい
住所 八幡浜市昭和通1460-71 1F
営業時間 11:00~14:00、17:30~21:00
定休日 月曜
WEB http://www.y-amalfi.com/
駐車場 有 23台
カード利用
料金データ (昼)1,500円、(夜)6,000円

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