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味わいを昇華させる特等席


個室

Pickup Premium

大街道の小路を入ってすぐ、繁華街の中に佇む「蛍」。扉を開けると、そこには情緒漂う空間が広がり、和装姿の女性スタッフに迎えられる。一瞬にして喧噪や現実を遠ざけ、特別な時間が流れ出す。店内は1階から3階…

蛍-Hotaru-

極上の牛肉を様々な料理で楽しませてくれる「ひら井」で使用しているのは、徳島県のブランド牛・和一(わいち)。美しいサシが生み出すとろけるような食感と旨みを濃縮した赤身の絶妙なバランスは、多くの食通を唸…

黒毛和牛専門店 肉料理 ひら井

瀬戸内の海の幸や野菜、上質な肉など厳選素材の鉄板焼きをカジュアルに楽しめる「笠組アイアングリル」。中でも常連客が必ずオーダーするという「ウニクレソン」は、新鮮な生ウニをクレソンとともにバター醤油でさ…

笠組アイアングリル

三番町通りの並木道を照らすエメラルドグリーンの「爽苑」という文字。春には桜が咲き乱れた情景を店内から楽しめるというとっておきのお店だ。提供される料理はどれも上質、さらに心のこもったもてなしが、来る人…

焼肉 爽苑

松山中心街からほど近く、ビルに1階に佇む本格イタリアンの店「ティアカーノ」。アーケードをくぐると、陽気な雰囲気の店内が出迎えてくれる。今回の特等席は、その店内の奥にある大人の遊び心をくすぐる隠し部屋。…

イタリアンキッチン Tia' cano

繁華街の喧噪から一本路地裏、京の町家を思わせる店構えの「日和屋 豆蔵」の看板メニューは、オリジナルの“豆富”料理だ。富山産のフクユタカと南高井の打ち出し水でつくられた豆乳は、ふくよかな香りと味わいが特徴…

日和屋 豆蔵

名古屋コーチンや秋田の比内地鶏等全国各地の地鶏が贅沢に味わえる「とり家 慶一郎」。中でも高知県の土佐ジローは希少価値が高く、生産者から直接買い付けているので全て新鮮。通常の鶏肉が生後60日程度で出荷する…

とり家 慶一郎

瀬戸内の天然の旬魚を使った料理を自慢とする「笠組本店」。中でも目を見張るのは、日替りメニューに載る地魚の豊富さ。鮮度はもちろん、産地や漁法など目利きならではのこだわりで仕入れ、最も美味しい食べ方で楽…

笠組本店

 築50年以上の古民家を料亭のような趣に満ちた空間へとリノベーションした「てんぐ屋敷桃太楼」。プライベートな時間を演出する個室は、全5室。4名から10名までが利用できるは離れは、千利休の茶室を模したしつら…

てんぐ屋敷 桃太楼

夕日の立ち止まるまち・双海に2014年秋、開業した「翠笑」。この地で生まれ育った店主は、京都の和食店で8年間修業を積んだ後、「地元に店を持ちたい」という夢を叶えた。双海といえば、伊予灘で獲れる魚介、ま…

料理どころ 翠笑

京都や大阪で修行を重ねた大将が腕を振るう、地魚など旬の食材を使った繊細な懐石料理を堪能できる「一兆」。坪庭を配した個室やゆったりとくつろげるソファカウンターなど、居心地の良い空間が心をときほぐしてい…

一兆

瀬戸内海に宇和海と豊かな漁場を持つ愛媛は、海の幸の宝庫。中でも、「鯛や」の看板を張っているのが活イカだ。水揚げの瞬間から鮮度が落ちて白濁していくというイカの鮮度を守り、透明なまま提供することができる…

海の幸 鯛や