いよてつ会館 中國料理 北京

歴史ある技が生む北京料理の真髄を満喫

“色香味俱全”。これは眺めて美しく、芳香に満ち、味は天下一品という意味で、北京料理を讃える中国の言葉だ。松山市の老舗「北京」では、そんな北京料理の真髄…

七輪焼肉　やまや

大将が研究を重ねた極上肉を、何度でも

「肉博士」とも呼ばれている大将の壷内氏は、幼少期から肉に親しみ、焼肉店や精肉店で27年間経験を積んできた。長年の経験を活かした目利きで極上肉だけを厳選…

炉ばた酒家　拓海

気取らず通える雰囲気こそ、真のおもてなし

“おもてなし”の語源は、表裏の無い心で客を迎えること。訪れた人が気取らずに語り合える雰囲気の「拓海」には、真のおもてなし精神が宿っていると言えるだろう…

amitie

一瞬で心奪われるフィリップの魔法

食べることは人生最大のテーマであり、それを存分に楽しめるのがここアミティエ。南仏のアトリエのような空間が舞台。自家農園の採りたて野菜など豊かな自然の…

LAGUNA BEACH

世界一のフレアショーを楽しめるバー

ボトルを宙に投げるパフォーマンス「フレアショー」。世界一の実力を持つオーナーが、圧倒的なパフォーマンスを見せてくれる。海外にもよく出向くオーナーが出…

肉菜旬魚 慶次

洗練された空間で肉菜旬魚に舌鼓

店名が語る通り、肉、野菜、魚とあらゆる食材を楽しめる居酒屋。肉盛りプレートやパネチキンなど女子会ウケも抜群のメニューから、料理長こだわりの豪華鮮魚盛…

闇市ジョニー のうめん通店

A5ランクをリーズナブルに楽しめる

一度食べるとやみつきになる闇市ジョニーの焼肉。人気の秘密は高い目利き力! 卸業者を挟まず、一頭買いしているので本当に美味しい肉をリーズナブルに提供する…

栴檀（せんだん）・そば屋二葉

料亭の職人が作る、1日20食限定のこだわり蕎麦

料理旅館「栴檀」の敷地内にあり、昼はそば屋、夜は“一客一亭”のもてなしで「そば会席」(要予約)が愉しめる「二葉」。蕎麦は時期によってそば粉の産地を変え、…

東京・赤坂 四川飯店 松山店

眺望良好の特等席で本格中華を愉しむ

料理の鉄人として名を馳せた陳建一氏の直営店。人気メニューは「麻婆豆腐」。松山城を一望できる眺望の良い店内で、様々な食材を使った本場四川の味を心ゆくま…

ダイニング 博多屋別亭

“元祖の味”を守り続けるもつ鍋の老舗店

「博多屋」といえば「もつ鍋」と「にわか焼き」が二大名物で誰もが納得する旨さにファンが多い。これらと同じく創業時から愛されている「酢もつ」や「きゅうり…

関東風串焼 忠孝

半世紀の歴史を持つ串焼きの名店

松山で半世紀以上愛される串焼きの店。創業以来注ぎ足されてきたタレが魅力の焼鳥は、県外にも根強いファンを持つほどの人気ぶり。羊肉を秘伝のタレにつけてじ…

魚膳 むらかみ

瀬戸内が育む海の幸を召し上がれ

南予風の「鯛めし定食」や、愛媛の旬が盛りだくさんの「愛媛御膳」など、伊予灘や瀬戸内産の魚介を使った定食や会席でもてなしてくれる。もつ鍋やタコワサとい…

おでん酒庵 すぎのこ マツヤマ

おでんのイメージを覆す繊細で創意に富んだ逸品

奈良の名店「すぎ乃」で修行を積んだオーナーが営むおでん専門店。しょうゆを使わず国産昆布を贅沢に用いた透き通るようなダシは、上品な味わいが身体の奥まで…

かどや 駅前本店

南予の郷土料理を県内外に広める立役者

1955年創業、宇和島を代表する郷土料理の老舗。鯛めしはもちろん、焼魚と麦みそをすり合わせ麦飯にかけて食べる「さつま」、フカの湯ざらしやじゃこ天など、宇…

焼肉 久米国際亭

名物「からしホルモン」はやみつき必須

創業40年以上、地元の人に愛される老舗店。名物「からしホルモン」は、数種類の唐辛子と厳選したホルモンの旨みが絶妙に絡んでやみつきに! 他にも、ミノやかし…

和食 すずしろ

旬の素材を味わう大人の隠れ家居酒屋

全国で修行を重ねた店主が腕をふるう料理店。春はタケノコ、冬はカキなど、旬の滋味を活かし鮮やかに仕立て上げてくれる。料理とともに、県内外を問わず酒好き…

風のレストラン

しまなみの特等席で味わう至極のコース

サイクリストたちの聖地、しまなみ海道。その拠点となるサンライズ糸山内にあるのが「風のレストラン」だ。ここは瀬戸内の多島美と壮大なパノラマが堪能できる…

酒肴匠 花乃ん

職人技が織りなす一期一会の品々に舌鼓

質、鮮度の良い極上の食材を全国から選び抜いており、その目利きには自信あり。その時期に最も美味な食材を職人渾身の技で見事な料理に仕上げてくれる。素材そ…

チャイナ 白魂

松山を代表する中国料理の名店

70年を越える歴史を持つ老舗でありながら、気取らず食事を楽しめる「白魂」。プロの料理人がもてなす本格中華は県内産の素材を中心に用い、誰もが親しみやすい…

中国料理 万寿

飲んだあとの〆には名物「タール麺」

昭和48年創業の老舗。名物「タール麺」は肉、魚介、タケノコなどのたっぷりの具材にとろみのあるスープ。上にかかった胡椒が全体の味を引き締めている。酢豚や…

やきにく 神戸

上質な黒毛和牛を味わう大人の焼肉店

旨みの強い赤身肉と人肌で溶けるほどの上質な脂が特徴の鹿児島県産黒毛和牛「のざき牛」が味わえる老舗店。イチオシは「肉のらせん階段極め」。厚切り特上ロー…

食宴酒房 いよ狸

変わらぬ佇まいで、温かく迎えてくれる老舗

道後という土地柄か観光客ももちろん多いが、地元の常連客でいつも賑わう「いよ狸」。店主・高橋克仁氏の父親がラーメン屋台として暖簾を上げ、その後居酒屋へ…

笠組本店

瀬戸内の滋味を生かした創作和食に舌鼓を打つ

開店以来、素材や味にこだわり続け今年で27年目を迎える「笠組 本店」は、瀬戸内の美味を求め県内外問わず足繁く食通が通う。瀬戸内の天然魚を使った逸品が並び…

鳥料理専門店 瀬戸鳥

和食料理人が作る鳥料理の専門店

国内産の鶏や地鶏、愛媛では珍しい鴨料理も味わえる鳥料理専門店。大ぶりの鶏肉をこだわりの炭で一気に焼き上げ旨みを凝縮し、タレ･塩ともにあえてあっさりとし…

中国料理 桃園

四川料理を中心とした至極の品々に舌鼓

洗練された空間とホスピタリティに満ちた接客でくつろぎのひとときを過ごせる「桃園」。コースは4種あり、3カ月ごとに内容が入れ替わるのでシーンに合わせて使…

串揚屋武吉郎

老若男女に愛される“新食感”串揚げ

厳選された食材を使用し、徹底した温度管理のもと揚げる串揚げが名物。好みに合わせて3種の塩と3種のソースで味の変化を楽しむことができる。また「甘とろ豚の…

松山東急REIホテル レストラン ピノモンテ

野菜ソムリエ監修のサラダバーが自慢

シェフこだわりの多彩な料理と野菜ソムリエが旬野菜を中心に選んだ種類豊富なサラダバーが人気。ランチタイムは約30品が食べ放題の「ランチブッフェ」（1,430円…

オモニ別邸 松山カルビ

本場韓国の料理人が作るソウルフード

サムギョプサルや骨付き豚カルビ、チーズタッカルビなどの看板メニューに加え、今話題の渡り蟹のしょうゆ漬け「カンジャンケジャン」も味わえる韓国料理店。味…

日光寿し

本格寿司を手頃な価格で味わえる

創業50年近くになる老舗寿司屋「日光寿し」。昼も夜もお得に本格的な寿司が味わえると評判の店だ。特にランチは赤字覚悟・採算度外視のメニューに驚く。一番人…

おでん酒庵 すぎのこ

個性を活かした“本格おでん”を堪能

宇和島で人気のおでん専門店。上品なダシで仕上げられたおでんを始め、「あじ豚のしゃぶしゃぶ」、「土佐ジロー」や「鯛一郎クン」などこだわりの素材を使用し…

ごはんダイニング 晴海

産地直送の鮮魚を熟練の技で仕上げる

熟練の職人が手掛けるバラエティ豊かな料理を楽しめる海鮮料理屋。魚介は漁協や漁師から直接仕入れており手頃な価格で抜群の美味を味わえると評判。テーブル席…

Plum Dining 神楽

名物「チキン南蛮」が絶品の梅酒居酒屋

200種類以上もの梅酒を取り揃える梅酒好きにはたまらない居酒屋。店主が作る創作料理が絶品で、中でも名物の「チキン南蛮」はからあげグランプリで3年連続金賞…

四川旬菜 アスター

手間を惜しまない丁寧な仕事が光る中国料理店

東京の名店「銀座アスター」で修業を積んだ店主が30年前に創業した中国料理店。ゴマを炒るところから作り始める「担々麺」や、一度に4種の人気メニューが味わえ…

雁飯店 中国割烹 大岩 木屋町本店

世代を問わず愛される老舗

フカヒレなど贅沢な食材を使った中国料理はもちろん、コストパフォーマンス抜群のランチメニューも提供する老舗。接待から友だち同士でのカジュアルな食事まで…

寿司 笑福

選び抜かれた食材と熟練の職人技が光る

瀬戸内海の新鮮な魚を、寿司をはじめ刺身や揚げ物で提供。店内には生け簀が設置されており、生きたまま調理してくれるので最も新鮮なうちに味わうことができる…

焼肉 萬屋

老若男女に愛される厳選肉とおもてなし

選び抜いた優秀な黒毛和牛や上質な希少部位を使ったホルモンなど、こだわりの食材で世代を問わず愛される店。大皿盛りや子どもも喜ぶ焼きすきなど部位もスタイ…

アリラン 土橋店

伝統の味を守り半世紀愛され続ける老舗

“上質な肉をリーズナブルに”をモットーに、半世紀以上愛される老舗「アリラン」。厳選した和牛は、ジューシーでとろけるような口当たり。カリッと焼き目をつけ…

新創作中国料理 王府井

広大な庭園を眺めながら本格中華を堪能する

今治市の観光スポット「タオル美術館」の中にあり、地元の人から絶大な支持を得ている中国料理の名店。こだわりの一品メニューや団体には嬉しいコース料理など…

COPEL8

団体もOKの本格イタリアンバル

定番のピッツァを始めとした本格イタリアンが味わえるバル。シーズン毎に旬の食材をふんだんに使用したコースを用意。コース料理は3,500円からとリーズナブルに…

焼肉 土橋

愛媛県産5等級を供する、創業60余年の匠

創業60余年。「土橋」は、松山では二番目に古い焼肉店として知られる名店だ。三代目オーナー・白 元嗣氏は特に肉の質と部位にこだわり、祖父の代から築き上げて…

romantic diner loco

地元食材をふんだんに使った手作り洋食

契約農家直送の野菜や新鮮な瀬戸内の魚介、熟成肉など地元食材をたっぷり使った本格イタリアンなどが味わえる。デザートまで店内手作りにこだわる。スパークリ…

瀬戸内料理 東雲

旬の滋味と確かな腕で瀬戸内の馳走を供する

「上質な食材を使用するのはもちろん、それを活かす料理人の腕とアイデアも重要」。そう語るのは「東雲」の料理長を務める青木氏だ。この店では三津浜漁港から…

居魚屋 網元 別邸

水産会社直営の絶品鯖料理!

鯖の刺身や姿盛りをはじめ、鮮度抜群の魚介をリーズナブルに味わえる人気店。特に特製ダシで食べる別邸オリジナルの「鯖出汁しゃぶ」や、身が大きく味も濃厚な…

CHICKENバル　GU

国内産使用のバラエティ豊富な鶏料理

50種類の唐揚げ食べ放題コースが人気の「CHICKENバル GU」。モモ・ムネ・砂ずり・ヤゲン軟骨・せせりの5種類の部位を使い、下味、揚げ時間まで変えるこだわりよ…

笠組アイアングリル

五感で楽しむ贅沢な鉄板焼料理に舌鼓

地産地消にこだわり、野菜や魚介、国産黒毛和牛など厳選素材を使用した鉄板料理が味わえる。上質な脂がのった「黒毛和牛サーロインステーキ」や「ウニクレソン…

食・楽・酒・家 炉辺人別館

自慢の魚を厳選焼酎とともに味わう

瀬戸内の旬魚と旨い酒が自慢の居酒屋「炉辺人」。愛南町直送の「かつおの塩たたき」や活ハギのうす造りなど、自慢の海鮮料理と地酒が楽しめる。瀬戸内の旬が味…

リーガロイヤルホテル新居浜 レストラン シャトウ

最高の美味と景観に酔いしれる

フランス料理界最高名誉の一つ「ディシプル･ドーギュスト･エスコフィエ」の資格を持つシェフが腕を振るうフランス料理は絶品。世界各国のワインやバーテンダー…

瀬戸内料理 仁平

魚介の旨さを引き出す多彩な料理と技を堪能

瀬戸内産の新鮮な魚介類を、熟達した職人技で素材の魅力を最大限に引き出し提供。なおかつリーズナブルな価格も人気の秘訣で、連日常連客や観光客で賑わう人気…

玄品 松山三番町

厳選されたとらふぐを心ゆくまで味わう

大阪･首都圏を中心に人気を誇る「玄品」。厳選された上質な身のとらふぐを、低温熟成法で調理することで旨みを凝縮し、刺身や揚物、焼物など様々な調理方法でふ…

海の幸 鯛や

“地産地消”にこだわった瀬戸内の美味

産地直送される魚介類を始め、“地産地消”にこだわった食材を使った料理が楽しめる。地酒も豊富に揃い、県外客のおもてなしにも重宝すると人気。名物の「活き烏…

今治国際ホテル 伊予路

多様なシーンに対応したホテル和食

来島海峡の魚介類を始め、新鮮な素材を生かした四季折々の料理を堪能できるホテル内の和食処。接待や記念日、法要など、様々なシーンや用途に対応した料理を用…

ジビエ焼肉・ジビエ鍋 狩人の空

ジビエの概念を覆すカジュアルに通える店

近年、猪や鹿による森林・農作物の被害が全国的に叫ばれている。駆除した猪や鹿を活用するため、愛媛でジビエ（野生鳥獣の肉）を広めようとオープンしたのが「…

旬膳・郷土膳 和日輔

水のせせらぎに包まれ宇和島の味を満喫

宇和島の郷土料理を中心とした和食店。「旬のものを一番美味しい状態で食べてほしい」という思いから洋風にアレンジした料理を提供するなど、南予の豊かな恵み…

味芳

素材の味を活かした鮮魚を満喫

専属の仕入れ人が毎朝市場で仕入れる厳選した魚介類が自慢。熟練の職人がその確かな経験と技を以て、調味料などでごまかさずに“素材の味を活かす”調理を施すし…

大潮荘

来島の活魚を日本有数の絶景旅館で堪能

今治の郷土料理「法楽焼き」や来島海峡で水揚げされた旬の魚介を使った活魚料理が味わえる料理旅館。瀬戸内海と来島海峡大橋を目の前に臨むロケーションも魅力…

炉ばた料理 助格 三番町店

生簀の鮮魚を活造りで提供!

創業47年の老舗和食居酒屋で完全個室を8席完備。会社の宴会や接待、家族での食事など各シーンで落ち着いた雰囲気の中食事を楽しめる。日本海直送の活きイカは、…

ほづみ亭

その日に水揚げされた魚介を使った海鮮料理をメインに、宇和島の郷土料理を提供。中でも人気なのが「宇和島鯛めし」で、「ほづみ亭」ではタレに鯛を漬けること…

日本料理 すし丸本店

伝統を守り続ける寿司と郷土料理の老舗

寿司を始め、鯛めし（ひゅうが飯）や宝楽焼きなど、豊富な郷土料理を提供する老舗「すし丸」。瀬戸内の鮮魚や豊かな自然が育む愛媛県産の食材にこだわり続け、…

ホテルマイステイズ松山 1F 瀬戸内バル ラ・テラッツァ

瀬戸内の素材が生んだ地中海料理の新境地

食材の宝庫と呼ばれる地中海。山海の幸で作る地中海料理はユネスコ無形文化遺産にも登録されている。そんな世界が認める料理を瀬戸内の素材で作るハイブリッド…

四国三郎 よしの川

瀬戸内の旬魚で美味なる宴を愉しむ

瀬戸内の旬魚に自家栽培の朝採れ野菜と、愛媛が誇る滋味を満喫できる。魚介は専属漁師が釣り上げたものを港から直送し、調理の直前まで水槽で泳がせているので…

居酒屋 五臓六腑

“五臓六腑”に染み渡る雑炊居酒屋

職人が手掛ける海鮮料理や鍋料理、創作雑炊が看板メニューの全席掘りごたつの居酒屋。基本の雑炊から海鮮系雑炊、クリーム系雑炊など豊富なメニューから選んで…

Green-Vert

おしゃれな大人の隠れ家ビストロ

ランチはパスタセットをはじめ、日替わりの「おすすめランチ」(数量限定)など4種類から選べる。夜は肩肘張らないビストロとして、30種類以上のリーズナブルなボ…

MOTSUNABEYA つぼ吉

珠玉の梅酒たちと出合う全国でも珍しい店

福岡に勉強に行った際「赤鬼の梅酒」と出合い、梅酒の世界に魅了されたオーナーの壷内氏。研鑽を重ねて「梅酒全国制覇唎き酒大会」の開催や品評会の審査員を務…

オイスター&シーフード HUNGRY

名物の“炎のレアステーキ”は圧巻!

あまりの迫力に注文した席からは驚きの声が続々と上がる「炎のレアステーキ」が名物。炎を上げるライブパフォーマンス付きで、美味しさはもちろん、楽しさと驚…